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Influences of Different Factors on Goat Cheese Yield and Recovery of Milk Composition
不同因素对羊奶干酪出品率和乳成分回收率的影响
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液态蛋氨酸羟基类似物（HMB）是一种有效的反刍动物用活性蛋氨酸源，具有提高产奶量、改善乳成分、促进脂肪代谢和降低饲料成本等多种作用。
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结果表明，羊奶干酪加工过程中，酸度缓慢上升，而不同凝乳酶对酸度无显著影响（P>0.05）；从鲜奶至消毒奶，乳成分基本不变；
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羊奶干酪加工过程中酸度及乳成分变化规律的研究
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